mercredi 30 décembre 2009

Le pain doré à ma façon

Chez nous le pain doré est un déjeuner ou dessert apprécié de tous.

Il a aussi plusieurs utilités!

1- Il permet de faire un plat (autre que de la chapelure ou des croutons à salade) avec les croutes de pain.
2- Il permet d'utiliser le four le matin en hiver quand il fait froid pour réchauffer rapidement la cuisine avec une bonne excuse ;)
3- Il est vraiment bon à déguster.

Je fais cette recette quand j'ai accumulé 6 tranches de croute de pain (je soupçonne mon monde de ne pas manger ces tranches pour avoir du pain doré!). Pourquoi 6? Parce que c'est le nombre de tranche qui rentre bien dans mon plat en pyrex ;)

Ingrédients:

6 tranches de croute de pain (hum ça coute quoi? environ 0.50 à 0.75$ moins si vous faite du pain maison)
6 oeufs extra-gros (un par tranche, moi j'achète des extra-gros, pouvez prendre la grosseur que vous voulez!) (1.25$)
1 ou 2 tasses de lait (entre 0.37 et 0.74$ pour du lait 3,25%)
environ 1 tasse (parfois 1 1/2) de sirop d'érable (Bon le prix d'en mon cas c'est entre 2.50 et 3.75$, évidemment ça dépend du prix de votre sirop d'érable, il ne me coûte pas 10$ la canne) Il m'arrive aussi de mettre du sirop provenant de mes préparations de canneberges séchées, j'utilise la méthode à Tarzile.


Préparation:

Mettre les tranches de pain dans un pyrex, croute vers le bas, mie vers le top.

Dans un bol, battre les 6 oeufs avec le lait.
Verser sur les tranches de pain.
Ajouter généreusement du sirop d'érable sur les tranches de pain déjà mouillées d'oeuf et de lait.

Mettre au four à 350 F pendant environ 40 minutes. Les tranches vont monter, gonfler et venir d'un beau doré.

Sortir du four et laisser tièdir au moins 10 minutes avant de servir (ou servir froid).



Alors pour le coût de 6 tranches de pain doré:

Une version full prix, full lait, full sirop d'érable coutera 6.49$ (1.08$/tranche)

Une version sirop d'érable raisonnable coutera 4.62$ (0.77$/tranche)

Une version avec sirop de canneberge (sous-produit de canneberges séchées) coutera entre 2.12 et 2.74$ (entre 0.35 et 0.46$ par tranche)

mardi 29 décembre 2009

Fettucini du temps des fêtes

En discutant avec Vincent ce matin, il m'est venu l'idée d'écrire quelques billets de ce que nous mangeons a la maison en utilisant nos fameuses conserves!

Alors voici le repas sur le pouce de ce midi, car les enfants allaient passer l'après-midi chez des copains.

Je sais qu'il y a quelques mamans amateur de petit prix pour faire manger tout leur beau monde. Je vais donc essayer d'ajouter des prix a ce qui est fait.

Ce midi nous avons manger des fettucini sauce spaghetti du temps des tomates agrémenté de fromage de chèvre a la fleur d'ail bio.

Ingrédients:

Un paquet de fettucini 0.99$
Un litre de sauce a spaghetti du temps des tomates 2.20$ (j'avais pris des notes sur mon cout de revient)
75gr de tartinade de fromage de chèvre a la fleur d'ail bio (Fromagerie Suisse Normande et Ferme Bionicale) 2.50$

Pour la préparation:

Je cuis les pâtes, ensuite je les égoutte et je reprends le même chaudron pour réchauffer ma sauce a spaghetti. Quand elle est bien chaude, j'ajoute le fromage. Servir la sauce sur les fettucini.
C'est simple, rapide et savoureux.

Coût: un gros 5.70$, et c'est le fromage qui vaut pour la moitié du coût et qui peut très bien être remplacé par un autre fromage plus abordable quand on cherche a diminuer sa facture d'épicerie. Cette recette a servi a nourrir une famille de 2 adultes et 3 enfants (pas des ado).

Anecdote en passant... Quand j'étais étudiante a l'université, j'avais pour coloc un des fils du propriétaire de la ferme Bionicale. Je peux vous dire que j'en ai mangé du melon de Cavaillon! Et pas que du melon! D'habitude les parents fournissent des petits plat préparer à la maisin et congelé pour leur progéniture parti en appartement. Ben pas nous! On aimait déjà beaucoup cuisiner et on préférait de loin avoir le matériel de base pour faire notre bouffe. Papa de la ferme Bionicale nous fournissait quantité de légumes, laitues et melon ainsi que de gros poulets de grains. Mes parents à moi, achetaient régulièrement un veau ou un boeuf qu'ils faisaient préparer par le boucher. Souvent ils avaient un peu trop de veau et boeuf haché qu'il nous refilaient avec certaines autres partie de viande. Il faut dire qu'on avait un petit congélateur tombeau, pas vu beaucoup d'étudiant avec ça! L'autre coloc ses parents fournissaient divers trucs acheter au marché public et fort utile. Nous faisions une épicerie commune à 3 colocs pour le restant des chose à acheter. Souvent on s'en tirait entre 5 et 15$ par semaine par coloc et l'on mangeait fort bien!

lundi 28 décembre 2009

Portrait glacé et couleurs vives


La beauté du verglas... C'est d'autant plus vrai quand on reste à la maison et qu'on a pas à prendre la route! Magique... Avez-vous vu ces petits bonbons rouges tout glacés. Invitant.



La meilleure crème fouettée

Vous pouvez toujours acheter la bonbonne aérosol de crème fouettée, mais c'est de l'arnaque.

Avant je faisais ma crème fouettée avec de la crème 35%, du sucre et de l'extrait de vanille pure (au lieu de l'artificielle). Le problème de cette version, c'est qu'elle ne tient pas longtemps. Il faut vraiment la faire à la dernière minute.

Pourquoi elle ne tient pas longtemps? Parce que l'extrait de vanille (l'artificielle itou là) est fait à partir d'un alcool neutre. En effet, l'arôme de la vanille est transféré à l'alcool par macération. L'alcool sert à transporter cet arôme, un support quoi.

Or l'alcool et les gras ne font pas bon ménage ensemble. L'alcool a tendance à dissoudre les graisses. Nous obtenons donc une crème fouettée délicieuse, mais qui ne tient pas longtemps. Pour remédier à la situation, nous avons deux solutions.

Première solution:

Acheter une gousse de vanille, en couper un morceau d'environ 2.5cm, le fendre, gratter les petites graines et les mettre à macérer avec le morceau de gousse dans la crème 35% pour quelques heures au frigo.

Quand c'est le moment de faire la crème fouettée, on retire le morceau de gousse de vanille. Mais on ne le jette pas, on l'éponge avec un papier absorbant ou un linge propre. On le met dans un pot pour se faire du sucre vanillé

On ajoute le sucre dans la crème 35% et on fouette pour avoir notre crème fouettée. Mais là encore les petites graines de vanille peuvent parfois être gênantes pour notre texture de crème fouettée.

Deuxième solution:

On prend notre sucre vanillé (celui qu'on a préparé la dernière fois qu'on a fait de la crème fouettée!) et l'incorpore à notre crème 35% et on fouette le tout jusqu'à consistance d'une belle crème fouettée. Comme il n'y a pas d'alcool dans la préparation, celle-ci demeure ferme beaucoup plus longtemps, voir plusieurs heures au frigo. Pratique avec les petits mousses dans le temps des fêtes!

En passant, avec une seule gousse de vanille on peut faire plusieurs kilo de sucre vanillé. Ce sucre pourra servir à la confection d'un très grand nombre de dessert. Alors pourquoi se priver de qualité naturel en achetant de la vanille artificielle cheap? Si on veut de l'extrait de vanille liquide, y'a qu'à mettre notre gousse de vanille à macérer dans un alcool neutre (95% à la SAQ pour le plus puristes, de la vodka fera pour les autres). On peut facilement trouver des gousses de vanille pour 2$.

dimanche 27 décembre 2009

Sirop de pomme

Ça c'est une recette plein d'arômes qui ne donne pas un gros rendement. Mais ciel que c'est pommalbon!

Ingrédients:

Des pommes!!! 5Kg (moi j'aime la pomme empire, elle est plus arômatique)
500ml d'eau (qui sera évaporée au final!)

Préparation:

Couper les pommes en quartier.
Cuire les pommes dans 500ml d'eau à feu doux jusqu'à tendreté. (autre méthode: cuire les pommes à la vapeur)

Faire égoutter une nuit le jus de pomme dans 2 ou 3 épaisseurs d'étamine (coton fromage) (ou comme moi, un linge pour essuyer la vaisselle qui me sert pour extraire les jus de fruits pour faire mes gelées). Si vous voulez un sirop clair et limpide, il fait laisser le liquide couler tout seul et ne pas presser pour extraire plus de jus. Si ça ne vous dérange pas pour votre sirop (comme moi) ben vous tordez votre linge à vaisselle rempli de purée de pomme pour extraire un maximum de jus. Il devrait y avoir environ 3 litres de jus.

Mettre le jus dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition à feu vif.

Laisser cuire à découvert pendant environ 1h40 (100 minutes) pour réduire votre jus de pomme en sirop comme pour l'eau d'érable qui devient du sirop d'érable. Là, j'ai pas de réfractomètre en échelle brix, donc j'y vais un peu au pif (selon la viscosité et densité du liquide, pour aider comparer avec du sirop d'érable justement ;)) et je garde mon sirop dans le frigo pour le conserver. En fin de cuisson, il faut remuer sans cesse le sirop pour éviter qu'il brule. J'obtiens entre 250 et 500ml de sirop à partir de 5 Kg de pomme. Évidemment ça dépend de la teneur en sucre de vos pommes.

Le sucre de votre sirop sera exclusivement celui contenu dans les pommes. Comme il y a plusieurs sorte de molécule de sucre, vous aurez un sirop enrichi en sucre plus arômatique. (vous n'aurez pas que du sucrose) Aussi, vous allez concentrer les molécules odorantes qui donnent l'arôme de la pomme.

Ce sirop peut être utilisé sur de la crème glacée, dans un yogourt nature, remplacer le sucre liquide (miel ou sirop d'érable) dans vos recettes pour donner une touche spécial. Vous appréciez le prix du sirop d'érable après avoir fait cette recette! Quoique moi je prends mon sirop chez un voisin qui fait une petite production pour sa famille et quelques voisins, j'ai donc un meilleur prix qu'au marché ;) Mais j'apprécie le travail de mon voisin lorsqu'il fait son sirop d'érable à l'ancienne :)))) C'est le même qui m'a offert des framboises d'automne!

samedi 26 décembre 2009

Barre granola maison

Voici la recette de barre granola maison dont je m'inspire pour préparer les miennes. J'ai trouvé cette recette dans le livre "Boîtes à lunch santé" de Geneviève O'Gleman aux éditions La Semaine.

Elle me sert de base, mais je dois avouer je change souvent, régulièrement, tout le temps, les ingrédients! L'idée, c'est de rester avec des proportions de 2 1/2 tasses d'ingrédients secs pour 1 tasse d'ingrédients liquides (sirop, huile et oeufs) et garder les oeufs qui servent de liant.

Ingrédients:

secs
250ml (1 tasse) de céréales de type muesli (ou autre sans noix, ou mélange maison, mon choix)
250 ml (1 tasse) de flocon d'avoine (Ben du gruau là!)
125ml (1/2 tasse) de céréale de riz soufflé (ça peut être du blé soufflé itou si ça vous chante)
30ml (2 c. à soupe) de graines de lin pilées au mortier
10ml (2 c. à thé) de cannelle (pourrait aussi être de la muscade, du gingembre)
une pince de fleur de sel (ou ben du sel ordinaire si vous en avez pas)

liquides
2 oeufs
60ml (1/4 tasse) huile d'olive (ou celle que vous voulez (tournesol, canola) moi je cuisine presque exclusivement avec l'huile d'olive!)
60ml (1/4 tasse) de miel (utilisez du sirop d'érable si vous voulez, ou du sirop de pomme maison, vous pouvez aussi varier les types de miel selon les fleurs(trèfle, pissenlit, bleuets, pomme))


Préparation:

Préchauffer le four à 180 celcius (350 F)

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger.
Déposer le mélange dans un moule carré d'environ 23cm (9po)
Tasser fermement les ingrédients dans le moule.
Cuire environ 15 minutes

Laisser refroidir, démouler et couper en 12 barres.
Emballer individuellement et garder au congélateur pour les lunch des petits écoliers et du papa! Faut bien se préparer pour l'après temps des fêtes!!!

Ça c'est la recette de base.

Moi, j'ajoute souvent des fruits (framboises séchées entières ou pilées au mortier, canneberges séchées, pommes déshydratées, abricots, poires déshydratées, zeste d'agrume, etc), parfois des chipits de chocolat mi-sucré. Pour les céréales et les graines, je mets des flocons multigrains (avoine, blé, seigle, kamut, orge, riz,...), du germe de blé, des graines de sésames, des graines de pavot, des graines de tournesol, des fèves de soya grillées (avec ou sans sel de mer), alouette! Vous pouvez faire le mélange que vous voulez a condition de garder les proportions mentionnés plus haut.

Essayez une barre avec un yogourt, vous m'en direz des nouvelles ;)

Tourterelle triste et geai bleu


Tient, elles étaient égarées...

J'avais oublié de mettre mes jolies tourterelles. Mes petites picosseuses. Je les aime bien et leur chant si doux. Elles appellent au calme.

jeudi 24 décembre 2009

Joyeux Noël!

Je n'aurai probablement plus le temps de venir vous le dire par la suite...

Alors Joyeux Noël à tous et toutes.

On se revoit un peu plus tard en 2009, avant de sauter en 2010 ;)

D'ici-là, profitez du temps avec votre famille et vos amis proches. Le Père-Noël s'en vient bientôt!

mercredi 23 décembre 2009

Panier de Noël


Le voilà ce panier 2009! Avec l'emballage on ne voit pas beaucoup le contenu... Voici une autre photo pour vous donner une idée. Chaque pot de conserve maison est décoré de la photo d'un de nos petits chéris. J'ai aussi préparé un mélange tisane / infusion maison. Je suis allée chercher quelques fromages fermier d'une fromagerie près de chez moi, La Suisse Normande ainsi qu'un cheddar de 2 ans de L'île-aux-Grues.



Voici maintenant le contenu plus détaillé:

Tisane maison composée de verveine citronnelle, thé des bois, canneberge, framboise et d'écorce d'orange. J'ai déshydraté ou fait sécher chacune des composantes de cette tisane.

Salsa de tomatillos
Sauce de courge anisée (ou sauce aux prunes pas de prune!)
Creton (de veau ou porc)
Beurre de mangue
Confiture d'abricot
Confiture de cerise
Confiture de framboise et romarin
Confiture de potiron à la cardamome vanillée et citronnée
Confiture de potiron et ananas
Gelée de fleur de lilas
Gelée de framboise et gingembre
Marmelade de potiron ensoleillée
Marmelade de potiron et gingembre

Fromage fermier de lait de chèvre Le Barbu ou Le sabot de blanchette
Fromage fermier de lait de vache Le Freddo
Cheddar fermier extra-fort, 2 ans de l'îles-aux-Grues

L'arbre de Noël

Pourquoi l'arbre et pas le sapin?

Parce que chez nous, des fois c'est un sapin, d'autres une épinette et d'autres encore un pin. Pis chez mes grand-parents, j'ai régulièrement vu un bouleau de Noël.

Cette année, ce sont les 3 plus vieux qui ont décoré le sapin. Moi, je sortais seulement les décorations de la boîte. Faut dire que l'escalier aide pas mal le travail!



Parmi ces décorations, il y en a un certain nombre que nous avons fait à la maison par les années passées et que nous gardons...

Les formes en pâte à sel






Les médaillons en fumo




mardi 22 décembre 2009

lundi 21 décembre 2009

Bienvenue l'hiver!

C'est aujourd'hui que débute officiellement l'hiver.

C'est aussi aujourd'hui la journée la plus courte de l'année. Mais pas la journée où le soleil se couche le plus tôt! Ça c'était le 18 décembre. Aujourd'hui, c'est la journée où le soleil se lève le plus tard et que la journée est la plus courte.

Le temps c'est radouci un peu après 3 nuits d'affilées en dessous de -25 celcius. Le manteau blanc de la neige permet une certaine couche d'isolation qui n'est pas présente en automne.

Lors des nuits à -25 celcius, le chauffage électrique de la cuisine s'est mis en marche vers les 3-4h du matin. Celui du salon s'est mis en marche lors de la nuit à -27 celcius, vers les 4h. Considérant que nous n'alimentons pas le feu dans le rocket après les 20h, je trouve cela bien. J'adore le banc chauffant du rocket en plein milieu de la nuit pour allaiter mon petit dernier. Nous sommes confortablement installés au chaud lui et moi :) C'est la même chose au lever vers 6h-6h30 le matin.

dimanche 20 décembre 2009

Âme sensible s'abstenir...

Ici, c'est comme le salon funéraire des mes oiseaux qui se sont cassé le cou sur ma grande vitre en cinq ans. Que Dieu ait leurs âmes et qu'ils reposent en paix. Amen.

D'abord, il y a monsieur (à gauche) et madame (à droite) Colibri. En revenant à la maison un après-midi, nous avons la macabre découverte de ces deux corps.


Ensuite, il y a cet oiseau que je crois être une sorte de Grive à dos olive? des bois? Celui-ci est un représentant de plusieurs semblable à lui. En effet, c'est l'oiseau que l'on retrouve le plus souvent mort au bas de notre fenêtre. Parfois, il est simplement sonné, il prend entre 2 à 5 minutes de repos pour reprendre ses esprits, il vole jusqu'à l'arbre le plus proche, s'y repose encore un peu et repart. Ma chatte ne semble pas attirée par ces oiseaux déjà sonnés. Elle voit bien ces oiseaux morts ou accessibles, mais ne mange jamais ces derniers. Trop facile!



Il y a aussi celle-là qui me semble être une autre Grive. Remarquez le dessus de la tête différent, une bande brun-roux entourée par 2 bandes noires. (Bon après identification sur le forum Oiseau du Québec, il s'agirait d'une paruline couronnée)





Vient ensuite ce Bruant à gorge blanche, il faut remarquer le sourcil jaune et la gorge blanche très pâle...



Les trois dernière photo seraient:

haut: Un Tyran huppé
milieu: Une Paruline noire et blanche
bas: Un mâle Cardinal à poitrine rose




Bien sur, il y avait aussi notre Gelinotte huppée qui a subit le même sort.

vendredi 18 décembre 2009

post-mortem... Épervier? Buse? Non... Gelinotte huppée!

Il s'agit ici d'une chronique post-mortem pour ce rapace. Avoir de grande fenêtres c'est bien pour l'observation des oiseaux dans le confort de la maison. Mais parfois nos belles grandes vitres trompent quelques oiseaux à cause de l'effet miroir. Cet oiseau c'est fait jouer un vilain tour. Je ne vous raconte pas le boom que ça a fait à la maison. Nous cherchions ce qui avait bien pu sauter, il faut dire que nous étions emménagé seulement 4 mois plus tôt. Après quelques minutes de recherche nous avons fini par apercevoir l'oiseau dans le banc de neige sur le perron.












Selon les livres que j'ai à la maison, je pense que ce serait un épervier brun. Mais comme je l'ai dis dans une autre chronique, je ne suis pas très bonne avec les rapaces. Je commence seulement à les repérer lorsqu'ils sont perchés sur une branche ou un poteau le long des routes. Les identifier m'est encore difficile.

Détail de la queue et du dos:

Tête en l'air, non tête en bas!



La sittelle à poitrine blanche, toujours la tête en bas... ou presque! Elle est présente toute l'année. Ce qu'elle préfère manger: le suif. Elle en prend un morceau avec du tournesol, elle va se poser plus loin sur un arbre et mange la graine. Ensuite elle revient chercher un autre morceau. Elle fait beaucoup d'aller et retour dans une journée!

On l'a reconnait à son bec relativement mince et presque aussi long que sa tête, son oeil noir sur fond blanc, son dos bleu-gris et sa poitrine blanche. Occasionnellement, nous avons la visite de sa compatriote la sittelle à poitrine rousse. Cette dernière est un peu plus petite, a un ventre roux et un bandeau noir traverse son oeil.

jeudi 17 décembre 2009

Le rapace à identifier



Bon, c'est ici Michel que tu peux me venir en aide...

Je suis peut-être pas pire avec mes oiseaux, mais les rapaces je n'arrive pas à bien les identifier. Celui-ci, je ne sais pas c'est quelle sorte de rapace. Si quelqu'un peut m'aider, je serais bien contente.

Pour le moment, je l'appelle donc "le rapace" faute de mieux.

Colibri



Si vous voulez des colibri à la maison et que vous ne voulez pas avoir le trouble d'un abreuvoir, achetez-vous un fushia. Les colibri adorent leur nectar et c'est plus joli à regarder qu'un abreuvoir de plastique avec du liquide collant coloré en rouge. La jardinière de fushia est disponible dès la fête des mères et sera joli jusqu'au gros gel en automne!

Laisse- moi pas r'venir en ville... Pic bois j'veux pu m'en aller



Les pics bois... Chez nous, on en a un qu'on appelle affectueusement le pic tole! Devinez pourquoi :P

Parfois un grand pic vient faire son tour sur notre grand pin ou bien sur notre énorme pruche. On sait qu'il est dans le coin au son puissant qu'il produit.

À la mangeoire, on peut observer le pic chevelu et le pic mineur. Les deux se ressemblent beaucoup. Le pic chevelu est plus gros et son bec est plus large et long. C'est celui-ci:


Quand au pic mineur c'est celui-là:





Passerin indigo

La première fois que j'ai vu un passerin indigo chez moi c'était en mai et mon père était à la maison. Il avait remarqué ce petit oiseaux bleu lui aussi. Nous étions les deux seul à l'avoir vu. Les jours, les semaines et les mois ont passés et je n'ai pas revu cet oiseaux.

Entre temps, mon père s'est affaibli, nous avons appris qu'il avait un cancer et à peine quelques mois plus tard, il nous quittait. Curieusement, comme pour me dire bonjour, le petit oiseau bleu est repassé en mai. Un petit passerin indigo qui était de passage, comme si mon père était venu me dire un dernier aurevoir. Je l'ai pris en photo et il est reparti. À ce jour, je n'ai pas revu cet oiseau chez moi, mais en mai j'ouvre toujours l'oeil.



Chardonneret jaune



Madame en bas à gauche et monsieur sur les autre photo.

Très joli et très coloré, surtout pour le mâle. Comme son nom l'indique, il adore manger du chardon. Il aimerait aussi les graines de pissenlit! On l'observe toute l'année, mais il est plus présent en été.

Paruline à croupion jaune

Photo original:


On agrandit un peu pour permettre de mieux voir l'oiseau.





J'ai vu cet oiseau 2 fois à la maison dans la même semaine. La 2e fois, j'étais dehors appareil photo à la main pour photographier mes plantes si mon souvenir est bon. L'oiseau s'est posé sur le conifère à quelques mètres de moi. J'ai eu le temps de le poser une fois. Quand j'ai voulu zoomer un peu plus, il est reparti! Mais je l'avais quand même immortalisé une fois.

À 4 jours de la plus courte journée de l'année

Ce matin, le soleil est radieux. Un classique de grand froid! On prépare le café et pendant qu'il coule, on se dirige près du rocket qui dégage une belle chaleur douce. On allume un feu pour réchauffer rapidement l'air ambiant par radiation par le baril, par le fait même on recharge le rocket. Le café n'est pas encore prêt, en attendant on s'assoit tranquillement sur le grand banc du foyer. Quand le café sera prêt, on ira chercher une tasse et on reviendra s'assoir au chaud à regarder les oiseaux dehors!







-25 degrés celcius cette nuit, un beau test pour le rocket. Les enfants jouent près du rocket, aucun ne se plaint qu'il fait froid. Les hivers précédents, c'était différent. Au lever il faisait froid partout. Il fallait se dépêcher d'allumer le feu dans le poêle à bois. La seule bonne place était située devant ce dernier. Les enfants se plaignaient du contraste au sortir du lit! La préparation du café passait en deuxième.

Le chauffage électrique a démarré autour de 4 ou 5h cette nuit dans la cuisine. Côté salon, il n'a pas démarré. Il faut dire que notre cuisine est du côté nord-ouest et que la salon bénéficie directement de la chaleur émanant du rocket.

mercredi 16 décembre 2009

Le moucherolle phébi



Le moucherolle nous arrive à la maison en même temps que les moustiques. Ce ne sont pas nos graines qui l'attire! On le reconnait par son hochement de la queue lorsqu'il est posé sur un fil ou une branche.

Ça n'a pas été facile de le prendre en photo celui-là... Toujours dans un mauvais angle, ou toujours entrain de voler pour attraper un moustique en plein vole.

Il a fait sur nid sur la corniche en avant de la maison. Résultat: de la belle fiente sur la dalle du perron. Bah, c'est comme ça qu'on les aime les oiseaux!

mardi 15 décembre 2009

Friandise de framboise et chocolat noir

Ça j'aime ça!

Un essai qui fonctionne du premier coup :))) J'ai fait cet après-midi des morceaux de chocolat noir avec fruits séchés et fèves de soya rôties. Wow! C'est bon! Pis ça fait Noël.

Le truc: un moule de silicone...
Un thermomètre donnant les températures entre 25 à 35 degrés celcius.

Mes ingrédients:

Autant de chocolat non sucré que de chocolat mi-sucré
Des canneberges séchées
Mes framboises déshydratées
Mes morceaux de pommes déshydratées
Des fèves de soya rôties nature

La procédure:

Fondre le chocolat au bain marie. La température du chocolat montera jusqu'à environ 70 degrés celcius.

Dès que le chocolat est fondu, mettre le récipient contenant le chocolat sur une surface froide (genre une plaque de marbre, moi j'ai mis sur ma plaque d'ardoise du Rocket sur la portion qui ne devient pas chaude) et remuer le chocolat à l'aide d'une spatule de bois jusqu'à ce que la température du chocolat soit redescendue à 26 ou 27 degrés celcius.

Remettre le récipient de chocolat sur le chaudron d'eau chaude du bain marie.

Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 31 ou 32 degrés celcius. Ça va vite ce bout là.

Ajouter les fruits séchés et le soya.

Bien mélanger et mettre dans un moule de silicone. S'arranger pour que le mélange ait 4 cm de haut.

Laisser refroidir sur le comptoir pendant environ 3h.

Ne pas laisser trainer les plats et ustensiles ayant servit à faire fondre le chocolat sous peine que votre coco de 2 ans vienne s'empiffrer de chocolat et devienne un paquet de nerfs ambulants!

Découper en morceaux avec un couteau. Mettre dans un contenant.

Offrir à la visite... Apporter en cadeau pour les repas de Noël... Manger quelques morceaux quand les enfants font dodo.

Le goût des framboises d'automne séchées est vraiment débile dans ces morceaux de chocolat. Rien à voir avec l'essence de framboise généralement utilisée dans le commerce.

L'insecte mystère

Qui pourra me dire de quel insecte il s'agit? J'ai mis une échelle pour vous aider.


Une petite ponte sur le moustiquaire?




Avez-vous vu ses beaux p'tits yeux?



Moi j'ai déjà trouvé la réponse...

samedi 12 décembre 2009

Sauce à la courge ou bedon sauce aux prunes pas de prunes

Pour faire écho à la sauce aux prunes qui fait rire jaune les chinois de Vincent.

Hélas Vincent, je n'ai point mis de vin blanc dans ma sauce. C'est que depuis 8 ans maintenant, soit je suis enceinte, soit j'allaite. Les temps de répit ont été court. Pis cet automne n'était pas dans un de ces moments de répit, alors pas de vin blanc. On se fera pas souffrir à cuisiner avec de l'alcool quand on peut pas en prendre un verre! L'an prochain on essaiera le vin blanc d'accord?


Ingrédients:

24 tasses (6 litres) de purée de courge (courge cuite au four et réduite en purée ensuite)
2 litres de sauce tomate maison (tomate, oignon, basilic préparé en septembre)
3 tasses de vinaigre de cidre
1 tasse de vinaigre de malt (ben il ne me restait plus de vinaigre de cidre, pis je trouvais qu'il manquait de vinaigre dans ma recette pour mes papilles)
9 tasses de sucre
7 petits piments fort déshydratés provenant du jardin
1 tête d'ail
2 étoiles d'anis (ou d'anis étoilée ou de badiane, c'est comme vous voulez)
1 c. à table de gingembre déshydraté


Préparation:

Tout mettre les ingrédients ensemble dans le chaudron.

Porter à ébullition.
Ensuite faire mijoter à feu moyen pendant 1 à 2 heures, ça dépend de la teneur en eau de votre purée, en remuant régulièrement jusqu'à consistance désirée (genre ça colle sur la cuillère de bois).

Ma recette avait une bonne acidité avec un pH autour de 3.8

Cette sauce, tout comme celle qui fait rire jaune les chinois, peut se manger avec des egg roll. Mon chum l'utilise également dans ces sandwichs comme condiment. Moi, je fais cuire de la viande (genre du poulet en cube) dans cette sauce. Vous en feriez quoi chez vous?

J'ai obtenu un rendement d'environ 32 pots de 250ml.
(pour utiliser comme suit: 1 pot = 1 recette = 1 repas!)

Empoter dans des pots stériles en laissant 1/2 de Po sous le goulot.

Stériliser 15 minutes à la marmite d'eau bouillante.

Pour ceux qui ne sont pas familier avec la mise en conserve maison, je recommande de consulter le blog de Vincent le canneux, c'est vraiment très complet.

Nombreux bruants, part II: Les Junco

Parmi les bruants, il y a le junco ardoisé. On ne voit pas un junco, mais bien une quinzaine de junco à la fois au moins!

Ils se déplacent en groupe et picossent au sol pour manger des graines. Après un bon vent qui a fait tomber les fruits des arbres, ils sont au rendez-vous.

Ils sont spectaculaire à voir voler en groupe dans un champs enneigé... On voit des petits oiseaux noirs et tout d'un coup... paf! plus rien, car ils ont le ventre tout blanc! Ils disparaissent et réapparaissent comme des étincelles. Vraiment joli à voir.

C'est aussi l'oiseau que mon chat s'offre en snack le plus souvent. Est-ce parce qu'il y en a beaucoup ou parce que le junco est moins méfiant? Je ne sais pas.

Nombreux bruants, part I


La famille des bruants est celle qui est le plus représentée à la maison. Je crois qu'on les appelait "pinsons" quand j'étais petite. Ils se nourrissent principalement au sol et aiment avoir des conifères proche pour se réfugier en cas de danger. (comme mon chat par exemple!)

Nous avons le bruant familier (2 photo du haut). Il est au rendez-vous régulièrement, ou plutôt ils sont au rendez-vous, car il y en a rarement juste un.

Le bruant chanteur (2 photo à gauche sur la rangée du bas) vient nous rendre visite lui aussi, souvent on entend son chant avant de le voir.

Quelques individus de bruants à gorge blanche (dernière photo rangée du bas) viennent également faire leur tour pour nous saluer. On les reconnait par leur gorge blanche et leurs taches jaunes devant les yeux.

vendredi 11 décembre 2009

Jour 43, la flamme

Pas celle du rocket... Celle des jeux olympiques...

Elle était dans mon village aujourd'hui. Nous y sommes allé avec les enfants. Nous leur ferons un petit rappel de cela en regardant la cérémonie d'ouverture des jeux cet hiver.

J'avais apporté ma caméra pour prendre des photo... Mais j'ai oublié ma carte à la maison. Tant pis!

Pas trop farouche




Les petites mésanges à tête noire...

Elles sont là toute l'année et elles ne sont pas peureuses. Facile à reconnaitre par les enfants avec leur joli chapeau noir sur la tête.

Elles ne sont pas très farouches et peuvent même se poser sur vous pour le peu que vous soyez tranquille et patient... (C'est pas le cas d'un enfant de 2 ans, ni de 4 ans!)

Chez nous, dès leur jeune âge, les enfants peuvent les observer dans le confort du salon.

jeudi 10 décembre 2009

L'oiseau à maman


Eh oui, celui-ci c'est mon oiseau: monsieur le cardinal à poitrine rose.

Généralement, il nous rend visite en couple. Madame et monsieur viennent à la mangeoire. Parfois, ils sont 2 couples... Seul monsieur a le poitrail rose, madame est brune... mais une belle brune, qu'il arrive de confondre avec les bruants sur les premiers instants.

Mon ami le geai bleu




Il ne nous rend pas visite, il est chez lui, chez nous.

Toujours facile à reconnaitre, les enfants l'aime bien.

Parfois criard, mais jamais comme une horde d'étourneaux. En fait, il est un peu comme notre chien de garde, il averti quand il se passe quelque chose dans le coin!

Cacophonie



Avez-vous déjà vu un rassemblement d'étourneaux sansonnet à l'automne? Les oiseaux sont partout et ils ne gazouillent pas, ils crient littéralement. C'est une vrai cacophonie, mon chat ne peut pas endurer ça. Il me regarde l'air suppliant pour que je fasse cesser ce vacarme.

mercredi 9 décembre 2009

Première batch de COB et Isolation du plancher

Ici les étapes de la préparation de notre première batch de COB et de l'isolation du plancher.

Afin de garder l'énergie dans le Rocket, nous avons isolé la dalle de béton à l'aide de vermiculite (envirofil chez BMR le groupe, mais il y a d'autre marque. Assurez-vous que le commis vous vend la poche pour isolation des matériaux et construction, pas la petite poche de vermiculite pour le jardinage!). Note en passant, la vermiculite est ininflammable.


L'utilisation d'une bâche de 10X10 s'avère nécessaire pour préparer le COB (et le mortier maison aussi). Sur une bâche, on dispose d'environ 4 portions de sable pour une portion de barbotine qu'on incorpore graduellement. Barbotine ??? Non, c'est pas de la slush! C'est l'argile bien humidifié, un mélange argile/eau d'une consistance disons crémeuse liquide qu'on nomme barbotine. Vous êtes prêt? Enlevez vos chaussures, ça va mieux nu pied!











Voilà, le mélange argile/sable est prêt. On peut incorporer la paille qui servira à donner de la structure. Quand il y a assez de paille, le COB supporte bien le poids d'un adulte.






Avec le premier mélange de COB, nous délimitons le tour du future Rocket. Ensuite nous mettons la vermiculite en place et recouvrons celle-ci d'une couche de COB.